Partant du principe que le vin se fait à la vigne, la culture de raisins sains et équilibrés permet de rechercher la meilleure date de vendanges.

Nous récoltons avec le plus grand soin pour optimiser en vinification le potentiel et la richesse des fruits de notre travail. Le pressurage pneumatique nous permet d'extraire un jus de grande finesse et nous autorise une vinification simple et traditionnelle basée sur la maîtrise des températures de fermentation et un suivi oenologique raisonné .

Sur lie, le Muscadet donne le meilleur de lui
( levures mortes ayant assuré la transformation du sucre en alcool qui se déposent au fond de la cuve ou de la barrique)
pendant au moins un hiver, voir plus pour certaines cuvées de garde, et la mise en bouteilles au domaine par nos soins nous autorise à dire que nous transmettons un peu de nous-mêmes en toute simplicité . c'est cet équilibre qui donne à nos vins leur originalité et leur personnalité.